芝麻紅薯卷怎麼做-芝麻紅薯卷的做法

“這是一道中式甜品，卻沒放一點的糖，甜味全部來自於秋季最常見的食材：紅薯。紅薯又名番薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、甜薯等等。
之所以稱作番薯，傳説是因為它屬於“舶來品”，相傳最早的番薯由印第安人培育，後來傳入了菲律賓，被當地統治者視為珍品，嚴禁外傳，違者將被處以死刑，到了16世紀，有兩個在菲律賓經商的中國人，設法把一些番薯藤編進了竹籃和纜繩內，瞞天過海，運回了福建老家，隨之番薯的種植遍及中華大地。多少年過去了，由於這個舶來品易種易得，且售價低廉，人們逐漸淡忘了它在異邦的珍貴和引種時的風險，只作為粗糧和飼料看待，而實際上，番薯具有極高的營養價值，在日本被譽為長壽食品。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻紅薯卷的做法步驟

• 1、準備食材：紅薯、白芝麻、麪粉、生粉、雞蛋1個

• 2、紅薯削皮、切段或薄片

• 3、上鍋蒸熟，10~15分鐘

• 4、將麪粉和生粉混合

• 5、放入一個全蛋液

• 6、攪均勻

• 7、熱水一點一點加入，

• 8、邊加邊攪拌，免得有疙瘩，攪拌成稀的麪糊備用

• 9、鍋內放一點點油，放入適量的麪糊，然後翻面，每張麪皮烙的時間最多一分鐘

• 10、蒸好的紅薯碾成泥

• 11、將麪皮鋪好，紅薯泥鋪在上面

• 12、捲起來，封口處用蛋液封住

• 13、然後把生粉均勻塗在紅薯捲上

• 14、再裹一層蛋液

• 15、滾上一層芝麻

• 16、放入油鍋，用小火煎炸，芝麻變色出香味即可出鍋，切斜刀擺盤即可

小竅門

1、用這個比例的麪粉和生粉攤出來的麪皮，在煎炸的時候不會裂
2、煎炸的時候要輕輕放入油鍋，可以防止芝麻抖落
3、烙麪皮的時候，攤開、翻面即可，動作要快
4、紅薯也可以用微波叮熟