空心麻園的做法 武漢小吃---空心麻園 空心麻園怎麼做

“歡喜坨在武漢已有百餘年歷史，它是糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻，炸熟後外脆內軟，咬一口，一聲脆響後糖汁四溢。雖然眾多老武漢對歡喜坨有着難以割捨的情結。但隨着人們飲食口味上對油重、量大食品的冷落，歡喜坨退出武漢“主流早點”行列。改良後的歡喜坨選料更講究，“個頭”增加了一倍，且由實心變成了空心，看着大氣，吃着精緻，且酥糯爽口。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

空心麻園的做法步驟

• 1、把化開的糖水倒入，邊倒邊揉麪。（水要一點一點的加）

• 2、揉到成型就可以了。

• 3、成小湯圓，均勻的沾上白芝麻。

• 4、用手逐個的搓一下，把芝麻搓到糰子裏。（炸的時候不易掉芝麻）

• 5、鍋裏倒油，小火燒到3成熱放入麻團。

• 6、小火不斷的用勺子攪動油。

• 7、大約2分鐘後麻團會自動浮上來。

• 8、用勺子輕壓麻團後鬆開。（壓麻團的時候鍋要離火）

• 9、壓過的麻團上爐，（一定要注意火候）

• 10、隨後麻團會變大一些，用勺子攪動或淋油讓麻團受熱更均勻。

• 11、將所有的麻團都逐個的輕壓，壓的次數越多皮越薄。

• 12、外皮酥黃撈出，用吸油紙吸取多餘的油脂。

小竅門

用勺子比用鏟子好，輕壓麻團不容易把它壓破。

用勺子輕壓時一定離火。目的是讓油温降下來。