蒜末空心菜的做法 【蒜末空心菜】 蒜末空心菜怎麼做

“空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜。為夏秋季節主要綠葉菜之一。嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。空心菜有通便解毒，防癌，增強體質，潔齒防齲，降低血糖的功效。空心菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。
現在正是空心菜上季，看了有這麼多的好處，而且還很便宜呢！1塊錢1斤，沒有比這菜還便宜的了吧！真是好吃又又便宜的菜！我在拍照片，我家丫頭看到菜了，手立刻就上去了。看下面照片，這是要捏蒜瓣吃呢？”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜末空心菜的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將空心菜清洗乾淨，瀝去水分。

• 3、把空心菜菜杆和菜葉分別折斷分開，紅辣椒切絲，蒜瓣拍碎，乾紅辣椒切段。

• 4、鍋裏倒入油熱後，下入乾紅辣椒和蒜碎煸出香味。

• 5、下入空心菜杆和紅辣椒翻炒半分鐘。

• 6、再倒入空心菜葉炒至葉子變軟。

• 7、放鹽、生抽、味精調味。

• 8、翻炒均勻即可。

小竅門

選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。此外，空心菜買回後，很容易因為失水而發軟、枯萎，炒菜前將它在清水中浸泡約半小時，就可以恢復鮮嫩、翠綠的質感。空心菜適合宜大火快炒，避免營養流失。