京醬扒全茄怎麼做-京醬扒全茄的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 扒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

京醬扒全茄的做法步驟

• 1、茄子去蒂，留着兩頭中間縱向切成三釐米左右長條

• 2、尖椒、蒜剁成細末；肉切細絲用醬油、料酒、鹽醃5分鐘。調醬：甜麪醬、香油、白糖、鹽、雞精、兩勺水

• 3、熱鍋放油煎茄子，温量沒過茄子一半即可，茄子煎軟後盛出待用

• 4、鍋留底油把肉絲滑熟，肉絲稍有硬度後盛出

• 5、熱鍋放油，爆蒜末放醬料，加一勺清水，倒入煎好的茄子，讓湯汁小火收幹

• 6、茄子入味後盛出，餘下湯汁放入兩勺水澱粉

• 7、將湯汁澆在茄子上；肉絲、尖椒末、蒜末均勻擺在茄子上。