尖椒扒全茄怎麼做-尖椒扒全茄的做法

“茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素p從嚴格意義上講，它並不屬於真正的維生素，但一般還是把它劃歸到維生素類。維生素P屬於水溶性維生素，人體無法自身合成，因此必須從食物中攝取。它在對維生素C的消化吸收上是不可缺少的物質。它能減少血管脆性，降低血管通透性，增強維生素C的活性，預防腦溢血、視網膜出血、紫癜等疾病。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

尖椒扒全茄的做法步驟

• 1、青椒、茄子洗淨擦乾水份。茄子可不去蒂。

• 2、蒜、葱、香菜切末。

• 3、平底鍋倒入少許油，下尖椒和茄子小火煎不時翻面。煎尖椒起虎皮，茄子全熟變軟。

• 4、放於盤中。

• 5、炒鍋放少許油，油熱後下肉餡炒散。加黃豆醬微炒。

• 6、加少許水，加入適量鹽、老抽、糖和雞蛋精。最後勾芡使醬汁濃稠。

• 7、將肉醬澆在茄子上，在灑上蒜、葱、香菜即可。

小竅門

煎茄子時少灑些鹽防濺油。豆醬各家鹹味程度不一，肉醬放鹽要注意，少量嘗試着放。