黑椒豬扒飯怎麼做-黑椒豬扒飯的做法

“前兩週分別做了炸豬扒配洋葱汁和咖喱汁，相當好吃，這回配上黑椒汁，同樣的誘人😋，而且更簡單，因為黑椒醬是現成的，兑水便成汁。

最近迷上炸豬扒，誓要把茶餐廳的豬扒料理都煮一遍💪，下次自制奶油蘑菇汁！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑椒豬扒飯的做法步驟

• 1、豬扒去骨，把邊沿一圈白色的筋膜切斷，防止豬扒煮熟時捲曲，不平整。

• 2、把豬扒細細密密錘一遍，讓肉質更鬆軟，面積變大1.5倍。

• 3、撒黑椒鹽。靜置十分鐘。

• 4、撒麪粉。薄薄裹上一層。用濾網撒粉可讓麪粉更細膩，不容易結塊（豬扒上有面粉粒附着，表面不平整）。

• 5、掛一層蛋液。均勻沾上蛋液後，弄掉的多餘的蛋液。這裏是一個雞蛋，配三片豬扒剛好。

• 6、裹麪包糠。手指按壓，讓麪包糠緊緊附在豬扒上。

• 7、開中火，油量比普通炒菜多一倍即可，鋪上豬扒後，油的高度大約是豬扒的三分之一。用這種半煎炸模式，保持中火，把豬扒正反面煎至金黃色，每面需要3-4分鐘，如果不確定，用筷子戳一下肉厚處，沒有血水滲出即可。

• 8、用小奶鍋加水煮黑椒汁。買你喜歡的牌子就可以了，我覺得廣東產的黑椒汁比較適合我，這次買的是新加坡產的，比較辣，後來兑了很多水才調到合適我的辣味。

• 9、煮沸，加生粉水調濃稠。

• 10、盛好米飯（其實白飯就可以了。我是想把早上剩下的玉米消化掉，所以炒了飯）鋪上豬扒和燙熟的任意蔬菜，淋黑椒汁。

• 11、完結撒葱。