肉桂卷——承包你的午後小時光圖解
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我是個很喜歡吃糕點的人,中式和西式都喜歡吃,中式糕點最喜歡生煎,西式糕點最愛的就是今天這款肉桂卷,小小的,午後小餓小困吃幾個,配上一杯卡布奇諾,打發閒散的時光。心情不好的時候,吃幾個酥脆的肉桂卷,橫掃壞心情。
主料
湯種 :八十克高筋麪粉 :二百二十克
低筋麪粉 :三十克
奶粉 :二十克
牛奶 :四十五克
全蛋液 :三十克
輔料
細砂糖 :二十五克鹽 :二克
乾酵母 :三克
黃油 :十五克
黃砂糖 :三十克
肉桂粉 :八克
熟核桃仁 :五十克
橙皮丁 :二十克
詳細步驟:
第一步
在盆裏倒入高筋麪粉、水攪勻,小火攪拌至粘稠
第二步
加入黃油繼續攪拌
第三步
發酵至兩倍大
第四步
麪糰發酵之後取出壓扁,蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘
第五步
用擀麪杖擀開,刷上一層黃油
第六步
底部收口子
第七步
準備餡料:黃砂糖、肉桂粉、核桃仁、橙皮丁
第八步
鋪上餡料
第九步
捲起來
第十步
平均分割成六份
第十一步
把切好的麪糰切面朝上
第十二步
放入模具
第十三步
放入烤箱,190度烤12分鐘
第十四步
出爐
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