古法自制秋梨膏——兒時的味道圖解

秋梨膏也叫雪梨膏，相傳始於唐朝。主要原料以鴨梨和雪梨為主，在秋天特別適合小朋友食用，梨膏的製作並不麻煩，只需要梨泥、冰糖和羅漢果等一起熬煮，熬煮時不要離開，需要不停的攪拌，直到熬到顏色棕黑透亮、變得甜稠，那秋梨膏就做好了。

主料

梨 ：10個
羅漢果 ：1個
紅棗 ：20g

輔料

冰糖 ：80g
生薑 ：20g

詳細步驟：

第一步

梨洗乾淨，然後去皮。

第二步

將紅棗去核，姜切絲，梨切小塊。 備好紅棗、姜和削好的梨。（紅棗去核，姜需切成絲。）

第三步

將梨切成小塊，放入輔食機中，攪打成泥。

第四步

把羅漢果掰碎跟梨泥、紅棗、薑絲一起放入鍋中，中火煮40分鐘左右。

第五步

煮的過程中用鏟子不斷的攪拌，煮至出汁後冷卻至常温。

第六步

用紗布過濾出汁水。

第七步

將汁水和冰糖倒入奶鍋中，中火煮90分鐘。

第八步

熬製濃稠狀，中途需不停攪拌，以免糊鍋。

第九步

待冷卻，裝罐放進冰箱冷藏。