自制意大利蕃茄醬-意大利蕃茄醬
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“正要發菜譜,看見美食天下有新年的活動了!正想着要不要把這個發到烘焙禮品來呢!思前想後,決定還是發上來吧,雖然這個蕃茄醬不是直接烘焙出來的,但是用它可以做出美味的披薩來。這個披薩可是用烤箱烘烤出來的呀!而且呀,這個蕃茄醬做出來的味道超級棒,比外面買來的現成醬更加安全衞生,真材實料!用它可以做披薩還可以拌意大利麪條吃啊!而且這紅紅火火的樣子,多麼誘人,多麼喜慶啊!把它放在透明的玻璃罐中送親戚、送朋友,也是超級有面子的啊!”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
自制意大利蕃茄醬的做法步驟
1、原材料準備好
2、蕃茄切成小於一釐米的小丁,洋葱也切成小於一釐米的小丁,大蒜拍碎,剁成末
3、平底不粘鍋內放黃油,融化
4、倒入洋葱丁,放1克鹽,中火翻炒
5、洋葱丁炒至透明時,倒入蕃茄丁,繼續中火翻炒
6、翻炒出湯後,轉小火,蓋蓋燜10分鐘左右,隨時觀察湯汁的情況
7、湯汁所剩無幾時,打開鍋蓋,倒入20克番茄沙司,其主要是起到粘稠和增加一些紅色的作用
8、倒入蒜末,繼續翻炒3分鐘左右,讓蒜末成熟,嚐嚐味道,可調入一些鹽
9、臨出鍋前,撒入適量羅勒,這個必須要有噢,沒有它的參與,那這個意大利蕃茄醬也就不那麼正宗嘍!
10、攪拌均勻,出鍋嘍!
11、蕃茄醬放在小碗中,保鮮盒中,玻璃瓶中,自用、送人都很不錯!紅紅火火的,做為12月新年前開篇預熱,真喜慶!
小竅門
蕃茄和洋葱要切成極小的丁兒,炒出的醬才好吃,用料理機做出的醬口感明顯不如這個小丁兒的;一定要用黃油炒才能有地道的意醬味道;不用大火,要中小火炒、熬,直到蕃茄丁和洋葱丁變軟、變爛;羅勒是必不可少的,沒有了它,這個蕃茄醬可是要遜色不少的;蕃茄沙司也可以不放,放點新鮮的檸檬汁也可以增稠(我這不是手頭上沒有檸檬了嘛,就放了點蕃茄沙司來頂班啦)
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