餃子鍋貼的做法讚不絕口的家庭版“餃子鍋貼” 餃子鍋貼怎麼做

小吃
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“這兩天南寧下起了雨，涼風嗖嗖的，太好了，可以吃餃子和鍋貼了，哈哈，每一次做餃子，大家都贊好吃得不得了。沒辦法，哈哈，本人做的餃子就是好吃，今天做兩種餡的，一種是豬肉馬蹄，一種是豬肉韭菜。豬肉要選用前腿肉，很多人喜歡用後腿肉，後腿肉比較硬一點，且沒有前腿肉香，嘿嘿，豬的前腳運動多些吧，哈哈。選用肥瘦適中的，太瘦太材，太肥太膩，口感也不好，所以要把握好哦。”

食材明細

主料

餃子皮 （適量）
前腿肉 （適量）
韭菜（適量）
馬蹄（適量）

輔料

大葱（適量）
香菜（適量）
姜（適量）

配料

香油（適量）
十三香 （適量）
醬油（適量）
鹽（適量）

鹹鮮（口味）
煎（工藝）
十分鐘（耗時）
簡單（難度）

餃子鍋貼的做法步驟

1、買回來的新鮮餃子皮，嘿嘿，市場有好多家，所以問了一些賣菜的啊姨哪家的好吃，就告訴我了，果然。我這次買了兩斤半的餃子皮，兩斤半的豬前腿肉，一斤馬蹄，六兩韭菜，沒想法太準了，剛剛好。你可以根據你家的人口來選適量的吧，我是做多些，吃不完的放冰箱冷凍，平時當早餐吃，那味道可不比灣仔碼頭的差哦。
2、豬前腿肉去皮，加一根大葱取葱白部分，洗淨給市場專門餃肉的處理好，一起絞碎即可。這裏關健的是一定要放大葱一起絞碎，這樣才香哦。你看這個還沒拌勻呢，好像好肥，嘿嘿
3、先做好薑汁，姜剁碎。
4、用碗盛好，加三分之一的水，用手抓一下，一會使用姜水，不要渣。
5、先處理好豬肉餡，加入薑汁、醬油（兩勺）、十三香（兩勺），適量的鹽拌勻。直接用手吧，反正是自家人吃的，順時針拌勻備用。
6、再處理馬蹄，買的是去好皮的，洗淨，用刀背拍碎，就算拍蒜一樣，很簡單的，不要給絞肉的用機械絞，那就會出很多水，且爛掉了。拍好後，再稍微的剁碎即可。
7、用紗布袋裝好馬蹄，用手稍微的扭一下，去掉一些水，水太多了，一會跟豬肉拌在一起時就起水了，不好包，也不好吃了。
8、這就是處理好的馬蹄，好漂亮啊，一粒一粒的，大小也剛好。
9、加入處理好的豬肉餡，量比馬蹄少一點即可，我大概用了五分之二吧。加兩大勺的香油，用手順時針拌勻即可，香吧，還沒做好呢，就已經很香了。（如果你感覺鹽不夠這時候可以加適量，基本都合適的，因為馬蹄是甜的嘛，鹽少點也沒事）
10、豬肉馬蹄餡的，好香啊，都開始留口水了。
11、韭菜摘淨洗淨，切粒，不要太碎了，要不然該出水了。
12、剩下的豬肉餡跟韭菜，加兩大勺香油，用手順時針拌勺即可。（如果你感覺鹽不夠這時候可以加適量）
13、嗯，沒得説，太香了。準備開始包了。準備包餃子和鍋貼咯。
14、餃子怎麼包就不多説了，嘿嘿
15、先做一點鍋貼吧，把肉餡放中間，用筷子稍微壓平一點，這樣煎的時候比較容易熟。
16、在肉的平行線的外皮用手沾點水抹一下，兩端不用水，中間合起來，捏緊，稍往下壓平一點。如果餡有露出來不要緊的。
17、直接在吧枱上墊好保鮮膜，灑上少許的麪粉，免得粘在保鮮膜上，再把餃子包了放在上在就好了，包了好多了，可以開煮了，開煎了。
18、熱不粘鍋，不得不再一次説，好愛的不粘鍋，太好用了。小火熱鍋，下一點點油，放入鍋貼。
19、稍煎一下的時候，就可以加入一點水了，嘿，三分之一碗吧。
20、蓋上蓋子，這樣不用翻動鍋貼，也會由於水的蒸氣蒸熟的，改中小火，待水乾，應該也差不多熟了。
21、再稍煎一下，你也可以用筷子翻偷看一下，底邊有沒有煎黃。
22、裝盤，轉眼就被搶光了，香得不得了啊，餡也好吃，皮也好吃，好吃不要貪吃哦，會上火哦。
23、餃子也煮好了，等不急了，開吃了。當然少不了的蕉料。簡單又好吃的料：醬油，加入切碎的香菜，再淋入香油即可。
24、剩下的餃子直接在冷凍櫃裏墊好保鮮膜，一個一個的放入餃子，不要連在一起，待冷凍好後再用保鮮袋裝在一起即可。或者用我這種以前買速凍餃子的包裝殼裝好，放入冰箱，以後什麼時候想吃拿出來煮就好了。