奶黃包的做法 奶香味濃的甜包-----奶黃包 奶黃包怎麼做

“很少做包子饅頭這些中式麪食，但什麼都還是應該嘗試吧，前段時間逛超市時看到小兔形狀的奶黃色，也想回來試試。
差不多都做的圓圓的包子形狀，做了兩隻小兔子，可惜沒做好，下次再努力吧。
表皮還是不夠光滑，羨慕坨坨媽揉出來的表皮，真的很漂亮。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶黃包的做法步驟

• 1、先來做奶黃餡，將黃油軟化。

• 2、加入糖攪打黃油至顏色變淺。

• 3、分次加入雞蛋液。

• 4、攪打均勻。

• 5、將粉類混合過篩。

• 6、拌成均勻的麪糊，上鍋蒸30分鐘。

• 7、每隔10分鐘將麪糊拿出來攪拌一下。

• 8、蒸好的奶黃餡，稍涼後入冰箱冷藏。

• 9、現在來做包子皮吧，將麪粉揉成光滑的麪糰。

• 10、發酵至兩倍大，排氣，將麪糰分成均勻的等份。

• 11、取1份麪糰，包入1份奶黃餡。

• 12、入鍋中，再餳15分鐘，開火，大火燒開後將火關至中火，蒸15分鐘，再燜5分鐘即可。

小竅門

奶黃餡原料：黃油40克白砂糖75克雞蛋液80克吉士粉10克奶粉25克普通麪粉10克（原配方為澄粉10克）

麪糰原料：普通麪粉250克水130克左右酵母4克

1、奶黃餡裏，原配方有10克澄粉，但我家裏一般不買這種粉，所以最後就用普通麪粉代替了，最後口感也還不錯。

2、攪打黃油的時候，用糖粉最好。