麥香奶黃包怎麼做-麥香奶黃包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麥香奶黃包的做法步驟

• 1、把水，小麥粉，酵母粉依次放麪包機啟動和麪程序20分鐘，到比較光滑的麪糰。

• 2、和麪的同時，準備奶黃餡把蛋黃打散，把糖和一半的牛奶倒入攪拌均勻，把玉米澱粉和低筋麪粉篩入，拌勻倒入剩下的牛奶，拌勻。可以過一下篩，會得到更均勻的混合液。

• 3、奶黃液倒入不沾小奶鍋，開中小火🔥要保持不停的攪拌，奶黃液會慢慢變粘稠成漿糊狀，繼續小火攪拌，奶黃糊沸騰，再攪拌一會，可以聞到香甜奶香味，凝結成塊就可以。因為沒有加油，光澤度會差點，但不影響口感！可以放冰箱冷凍室凍會，會容易分成一個個小球，不沾手。

• 4、採用的是一次發酵，就沒有等麪糰發酵了，和好面，鬆弛一會，分成40g左右的一份，擀圓，包好，收口朝下，蒸盤抹點油，注意留下發酵漲大的間隙，放蒸鍋裏發酵(冬天先在蒸鍋裏放温水)，這樣發酵，温度濕度可以保證。

• 5、發酵半個小時到45分鐘，大火燒開，中火15分鐘，關火再悶3分鐘，香噴噴的奶黃包就出爐啦。

• 6、香甜的餡。

小竅門

1、餡料裏也可以加10克黃油或植物油，餡料就會光澤度更好些。
2、時間充足的話，採用傳統二次發酵也可以。