奶黃包的做法 自制美味綿香奶黃包 奶黃包怎麼做

“奶黃包，也叫奶皇包，是傳統的廣式甜點，好吃的奶黃餡是細膩綿滑的。臨近春節，自制奶黃餡，做出一鍋美味奶黃包，過程雖然有些繁複，但是比外面賣的好吃多了。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶黃包的做法步驟

• 1、黃油在常温下軟化，加入白糖後，用打蛋器低俗打至順滑。雞蛋分2-3次加入到打散的黃油中，一定要每次攪打到蛋液充分溶解再放其餘的蛋液。

• 2、將澄粉、奶粉和吉士粉混合過篩後倒入盆中，用刮刀攪拌。

• 3、翻拌均勻即可。

• 4、做開鍋，上鍋蒸30分鐘。其中每隔10分鐘，就取出來用打蛋器攪拌後再上鍋蒸。這步不要偷懶，分三次蒸可以讓蛋黃餡更細膩而且有綿滑的口感。

• 5、這是首次10分鐘蒸出來的狀態，有微小氣泡，蛋黃麪糊比較稀。攪拌均勻繼續上鍋蒸。

• 6、這是第二次10分鐘蒸出來後的狀態，已經比較粘稠了，一定要趁熱攪拌均勻，不要有硬塊，再馬上入鍋蒸第三個10分鐘。

• 7、這是30分鐘蒸好後，已經是成型的粘稠的奶黃餡了。稍微晾涼後放入保鮮袋，入冰箱冷藏1小時左右。

• 8、準備麪粉，乾酵母溶解於温開水中，揉成光滑的麪糰，然後放温暖地方發酵1.5個小時左右。

• 9、麪糰發酵好後取出來排氣，然後分成40克左右一個的均等麪糰，撒薄粉後繼續揉每個麪糰，揉成這樣的小球

• 10、從冰箱取出來奶黃餡，取一個小麪糰放入適量的奶黃餡，用左手虎口按住奶黃餡，右手滿滿搓着麪皮，直到包裹住所有奶黃餡，捏好開口，整形搓成球狀即可。

• 11、所有奶黃包做好後，放入蒸鍋二次醒發半小時左右。

• 12、然後開水蒸15分鐘，燜5分鐘即可。

• 13、做好的奶黃包綿滑細膩，麪皮鬆軟，美味可口。