奶黃牛角包怎麼做-奶黃牛角包的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶黃牛角包的做法步驟

• 1、吉士粉50克，糖粉150克，黃油50克，澄粉50克，蛋黃1個，攪拌均勻和成團備用

• 2、120克黃油裝進保鮮袋，用擀麪杖擀成長髮型。

• 3、把所有的主料和成麪糰，（120克，黃油除外）麪糰形成麪筋網後，烤箱發酵檔發酵，20分鐘，後，把麪包面擀成長髮型放上片狀擀好的黃油片。

• 4、對摺抱起來，邊用手捏緊壓實，別擀制的時候漏油。

• 5、輕輕擀製成長方形

• 6、三分之一折法

• 7、三分之一折法，保鮮膜覆蓋靜置10分鐘，需要疊三次，擀三次，每次靜置10分鐘

• 8、擀好的酥皮分成長方形，再切成小三角形，三個角分別抹上蛋液，起粘合作用，

• 9、放上提前做好的奶黃餡

• 10、成型，餳40分鐘左右，發酵1倍大小就可以