奶黃牛角麪包如何做簡單又好吃-營養早餐

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：2
黃油 ：30
全蛋液 ：40
細砂糖 ：30
牛奶 ：10ml
色拉油 ：10
酵母 ：2
鹽 ：2
水 ：70ml
黃油(刷液用) ：適量
蛋液(刷液用) ：適量

輔料

奶粉（陷料） ：5
黃油（陷料） ：5
澄粉（陷料） ：10
雞蛋（陷料） ：5
吉士粉（陷料） ：10
細砂糖（陷料） ：5

具體步驟

1. 用主料先製作發酵麪糰.將所有主料放在一起，合成麪糰。蓋上濕布醒發。

2. 等待麪糰發酵的功夫用輔料表中的原料來製作奶黃陷:黃油軟化後攪打順滑，把糖加入，攪拌均勻。

3. 把雞蛋加入攪拌均勻，再用打蛋器打發至順滑的程度。

4. 把澄粉，吉士粉，奶粉倒入黃油糊中，攪拌均勻，圖中為攪拌後的狀態。

5. 鍋內的水燒開後，把陷料放入蒸一刻鐘。每隔幾分鐘，當表面凝固了，就用筷子攪拌一下，避免陷料結塊。圖中是已經攪拌過兩次的狀態。

6. 把蒸熟的奶黃陷用保鮮袋裝好，進冰箱冷藏，目的是讓陷料温度降下來。等待制作麪包生坯時再拿出來。

7. 麪糰發酵至體積增大2倍左右即可，用筷子在麪糰上戳洞，洞不回縮不塌陷就代表發酵成功了。

8. 把麪糰擀成薄面皮，用力要均勻，否則麪皮易擀破。

9. 將麪皮切成三角形，包上奶黃陷。

10. 捲起來變成牛角~室温醒發20分鐘。

11. 在醒發好的生坯上刷一層黃油，雞蛋液。

12. 烤箱預熱，180度上下管中層25-30分鐘。顏色如圖就可以了。