蛋黃牛角包怎麼做-蛋黃牛角包的做法

“做麪包，在好多人看來是很費勁的事情，其實不然，你會做饅頭也就會做麪包，只要注意幾點，做出的麪包軟軟的比買的好吃多了。最初，學習烘焙就是為了家人吃得更加的健康，在家反覆的練習了一陣，總結出了幾點經驗，可以和大家一起分享。做麪包要想柔軟不老化和揉麪，配料，麪粉的品種都是分不開的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃牛角包的做法步驟

• 1、把除了黃油以外，所有的材料放入麪包機桶揉勻，再加入黃油揉勻，用手一拉就有很薄的膜。

• 2、把和好的麪糰靜置，蓋上保鮮膜放到温暖的地方，發酵成兩倍大，用手從中間戳個洞也不會塌陷，就可以了。

• 3、拿出麪糰來，排氣揉勻，分割成大小一致的小劑子，這個時候要蓋上濕布火車保鮮膜鬆弛一會，才好操作，不然高筋粉彈性很大不好操作。

• 4、把麪糰搓成水滴狀，用擀麪杖擀成如圖中的三角形，這樣才會捲成好看的牛角卷。

• 5、從底部一直捲上去，就成了好看的小牛角，重複操作，直到所有的麪糰都操作完成。

• 6、把學廚烤盤洗淨擦乾，把做好的麪包全部放上，放到烤箱中進行二次發酵成兩倍大。

• 7、把二次發酵好的麪包，刷上蛋液。蛋液就是全蛋打到碗中，攪拌均勻而成，這樣上色更好看。

• 8、撒上黑芝麻，烤箱200度越熱5分鐘，改成180度烤制20分鐘，表面金黃就可以了。因為麪包較小烤制的時間不需要太長，時間長了會烤乾了，就會影響柔軟度。

• 9、出爐後特別柔軟，晾涼後可密封保存，涼了也不硬，特別好吃。

• 10、作為早餐或者加餐都是很棒的哦。

• 11、成品。

小竅門

1，做麪包揉麪和配料的比較關鍵，自己做如果沒有面包機，也可以用手揉搓，就是比較累一些。

2，做麪包也和做饅頭差不多，二次發酵一定不能省略，會影響麪包的柔軟度。