蛋黃臘腸麪包怎麼做-蛋黃臘腸麪包的做法

“兩個鹹蛋黃臘腸，一圈臘腸上嵌着個鹹蛋黃，
包在麪包裏，想象一下一口吃到鹹蛋黃與肉肉的感覺，
順手把芥末醬薅過來作個配角，好像沒感覺增色多少，
割口並沒有如想象中那樣把鹹蛋黃露出來，湊合着看了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋黃臘腸麪包的做法步驟

• 1、麪糰：高筋麪粉135克，牛奶55克，糖15克，雞蛋27克，鮮酵母5克，鹽1克，黃油15克，餡料：蛋黃臘腸2個，芥末醬適量。

• 2、將麪粉、蛋液、白砂糖、牛奶倒入大碗。

• 3、揉成均勻面團，放入冰箱冷藏一夜。

• 4、取出，加入黃油、鹽揉勻。

• 5、再加入酵母，揉勻。

• 6、放入麪包機中，攪拌30分鐘。

• 7、麪糰能拉出薄膜。

• 8、滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，發酵。

• 9、麪糰發至2-3倍大。

• 10、取出排氣，分割成2等分，滾圓，鬆弛20分鐘左右。

• 11、擀成圓形。

• 12、將蛋黃臘腸蛋黃向下，放在面片上，擠上芥末醬，

• 13、再將麪糰邊緣向中間捏緊，

• 14、收口向下放入烤盤中，醒發約一小時。

• 15、在表面割十字刀口，深可見餡，表面再刷上蛋液，

• 16、放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤15分鐘左右。

• 17、表面金黃，取出，置晾架上晾涼。

小竅門

牛奶的用量需根據麪粉吸水量酌情調整。
蛋黃臘腸可以用其他腸類替換。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。