胡蘿蔔牛角包怎麼做-胡蘿蔔牛角包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔牛角包的做法步驟

• 1、胡蘿蔔去皮切丁。

• 2、胡蘿蔔丁和清水放置於料理杯內，啟動程序攪碎。

• 3、倒出胡蘿蔔液體，取160克。

• 4、主料中除了黃油外的所有材料放入麪包機桶內。

• 5、運行“和麪”程序，設置時間13分鐘。

• 6、程序結束後，放入軟化的黃油。

• 7、再運行“和麪”程序，設置時間10分鐘。

• 8、程序結束後檢查麪糰情況，能拉出厚膜即可。

• 9、取出麪糰，收圓後放置乾淨的容器內。

• 10、送進發酵箱內進行第一次發酵，温度28度，濕度75%，時間60分鐘，發酵結束後檢查麪糰狀態，戳洞後沒有明顯回縮即可。

• 11、取出麪糰滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

• 12、將麪糰擀成長方形，長度約40cm，寬度約23cm。

• 13、翻面後整理形狀，底部長邊緣切4個刀口，每2個刀口之間距離是10cm；另一長邊緣同樣操作，但每1個刀口都是位於對面2個刀口的中間。（請看示意圖）

• 14、利用鋼尺和披薩刀，切出6片三角形面片。

• 15、從寬往窄捲起來，形成牛角包的雛形。

• 16、末端朝下放置於不粘烤盤中。

• 17、送進發酵箱內進行第二次發酵，温度32度，濕度75%，時間35分鐘。

• 18、取出發酵好的麪包胚，刷雞蛋液。

• 19、送至預熱好的烤箱中層，上下火165度20分鐘。

• 20、烤制完成後馬上取出，放置在架子上晾涼。

• 21、胡蘿蔔牛角包切割示意圖。

• 22、成品圖。

小竅門

麪包機：東菱6D（BM1352B-3C）
發酵箱：卡士
麪粉：王后
披薩刀：學廚