涼皮的做法 詳細22圖教你做助家人輕鬆過苦夏的街頭小吃——涼皮 涼皮怎麼做

“誰沒吃過涼皮這種小吃請舉手！！恐怕沒有舉手的同學吧。
這種小吃實在太普遍啦，夏天來上一碗，冰冰涼涼的很舒服！
神馬？？沒吃過！！
沒關係~~~
其實在家做也是很簡單的，熟能生巧而且，而且不用擔心衞生問題！
現在我來演示一下在家做涼皮的詳細步驟
沒吃過的同學有福啦
吃過的同學多多提意見哦
話説做好的時候我嚐了一嘗
唉呀媽呀，一點不輸於外面賣的呀
邊拍照我又邊偷吃了不少，哈哈
給老公嚐了嚐，也得到了很高的讚譽，哈哈
俺沒去陝西沒吃過正宗的涼皮
純屬家庭做法
調料汁也是根據在外面吃的和自己的口味調的
還請多多提意見哦”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼皮的做法步驟

• 1、麪粉加適量冷水和麪。

• 2、和成比較硬的麪糰，揉光滑，醒半個小時。

• 3、準備一盆清水開始洗面。

• 4、洗到沒有白色的澱粉溢出為止，這時候剩下的就是麪筋。

• 5、洗好的水靜止沉澱5個小時以上，倒去上面的清水，留下的就是做涼皮的材料。

• 6、準備一個披薩盤，表面薄薄的刷一層油防粘。

• 7、倒入適量粉漿，轉動披薩盤，是粉漿均勻分佈。

• 8、鍋內燒開水，把放好粉漿的披薩盤放入，蒸至裏面的涼皮起大泡。

• 9、小心揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連。

• 10、麪筋上鍋蒸至成熟。

• 11、涼皮切指寬條狀。

• 12、麪筋切塊。

• 13、香菜切末。

• 14、黃瓜切絲。

• 15、蒜切末，加花椒，放熱水浸泡一會，讓花椒的香味浸泡到水中。

• 16、去掉花椒，放鹽，牛肉粉，糖，醋，芝麻醬調成料汁。

• 17、加辣椒油

• 18、攪勻即可，涼皮即成！

小竅門

*洗面的時候，麪糰會散開，不要緊，聚攏接着洗即可，洗到只剩麪筋就自然黏在一起了。
*有專門做涼皮的器具，用披薩盤或者導熱好的平盤都可以。
*披薩盤一定要刷油，我想着不沾的披薩盤不刷油是不是也可以，試了一下，不行，涼皮沾上了，拿不下來了。
*一定要蒸到涼皮起大泡為止，不熟不勁道。
*調料汁可以根據自己口味調，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜歡即是正宗！