涼皮怎麼做-涼皮的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼皮的做法步驟

• 1、揉好的麪糰，加保鮮膜醒面半小時。

• 2、面每次加適量水揉洗，將洗後的水，放置另一個大碗中。

• 3、剩下的是麪筋，加發酵粉後揉捏。

• 4、上汽後，再蒸20分鐘。

• 5、麪筋成品。

• 6、水沉澱5小時左右，將上面的水倒掉，留一指寬以下，切記不要搖晃。

• 7、剩餘的面水攪拌後過濾殘渣。

• 8、沒工具就直接用盆了，底部刷油，舀一勺面水，麪皮的高度，放在已開的水裏面，隔盆，加蓋，蒸2-3分鐘。

• 9、蒸好的涼皮，每層刷油防粘。

• 10、切好，加上蒜水、辣椒、黃瓜絲、鹽、雞精、香油等配料。

• 11、成品。