自制洗面涼皮怎麼做-自制洗面涼皮的做法

“炎熱的夏天吃不下飯，來碗涼皮，冰涼爽口光滑勁道再配上蒜水油潑辣子太過癮了。”

食材明細

• 香辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制洗面涼皮的做法步驟

• 1、麪粉裏面加一勺鹽加温水拌成絮狀揉成光滑的麪糰。

• 2、裏面加一碗清水。

• 3、用手反覆的捏洗，面水變白色將面水倒入一個大盆中。

• 4、再加水用同樣的方法洗。

• 5、再加半碗水用同樣方法洗。

• 6、洗上五六次等水變清了就剩一塊麪筋。

• 7、水來將麪筋蒸10分鐘左右就可以，晾涼後根據自己的喜好切成塊或條。

• 8、洗好的面水沉澱兩個小時。

• 9、兩小時後將上面的黃水倒掉，剩下的面水就可以做涼皮了。

• 10、鍋中燒水，水開後將面鑼裏面用刷了説一層油放兩勺面水。

• 11、放進鍋裏大火燒開，涼皮上起大泡就蒸好了。

• 12、取一大盆，裏面加涼水，將蒸好的涼皮放進去涼一下好去。

• 13、蒸好的涼皮透亮光滑。

• 14、準備黃瓜絲和焯過水豆芽。

• 15、大蒜切成末裏面加鹽，雞精，花椒粉，辣椒麪，鍋中燒油油冒煙潑在上面，裏面加生抽，香醋，芝麻香油拌勻即可。

• 16、冰涼爽口，光滑勁道的涼皮加上黃瓜絲、綠豆芽和辣椒蒜水攪拌均勻開吃啦。

小竅門

1、蒸熟的涼皮用涼水冰一會方便取下。
2、麪粉裏面加鹽涼皮更筋道。