涼皮到底是怎麼製作而成的-涼皮是麪皮嗎

涼皮是陝西、山西一帶非常有名的一種傳統小吃，很多小夥伴特別喜歡吃涼皮，覺得它放在嘴裏嚼起來特別有筋道，而且拌上各種香料放上一些時蔬之後吃起來格外的清爽可口，尤其在夏天吃上一碗涼皮，覺得神清氣爽。那麼涼皮是麪皮嗎？涼皮是怎麼製作的呢？下面小編就來告訴大家關於涼皮的小祕密。

一、涼皮是麪皮嗎

其實準確的來説涼皮就是麪皮，因為它是用麪粉製作而成的。但是很多小夥伴看見涼皮都是比較有韌性，似乎是透明的，那主要是因為我們在製作涼皮的時候把麪粉攤的比較的薄，所以看上去是透明狀的，所以小夥伴也可以把涼皮定義為麪皮。

二、涼皮如何製作的

1.和麪

首先我們要準備適量的低筋麪粉，然後和適量的温水將麪粉與水混合在一起。邊倒水邊用手揉搓麪粉，讓麪粉與水能夠充分融合，然後製成麪糰。製作好的麪糰需要放在旁邊進行醒面，這樣才能讓麪糰變得更加的鬆軟。

2.洗面

製作涼皮最關鍵的就是洗面，只有把面洗出來才能製作涼皮。所以我們需要把麪糰先重新揉一下，然後準備一盆清水，然後將發好的麪糰放入到清水當中，用手開始慢慢的在水裏面揉麪粉，讓麪粉當中的蛋白質能夠全部融入到水中，這樣你會發現原本清澈的清水已經開始慢慢變白。洗的越白，説明麪粉當中的蛋白質洗的越多。

3.定水

所謂的定水其實就是將洗下來的麪粉沉積在底部。這時你會發現整個麪糰越洗越小，最後只剩下一塊麪筋。麪筋不需要扔掉，可以把它放在鍋上蒸製做成烤麩來吃非常的不錯。那麼洗好的麪粉水定上半個小時到一個小時備用。

4.製作涼皮

準備一個大鍋，在鍋裏倒上清水把水煮開，再準備一個小托盤上面抹上一些油，然後把它漂在水面上。接下來用勺子把定好的麪粉水攪拌一下，然後舀上一勺，不需要太多，輕輕地倒在底鍋的底部，然後用加熱之後就會發現一層薄薄的涼皮就做好了，把它脱膜撕下來，就製作完成。

以上就是關於涼皮是麪皮嗎的回答以及涼皮具體制作的步驟。所以小夥伴平時喜歡吃涼皮的話，也可以試着自己在家裏製作涼皮，當然方法還是有一些複雜的，主要是洗面，可以多嘗試幾次。當然還有小編還有更簡單的方法，如果小夥伴感興趣的話，可以下次拿出來跟小夥伴一起來分享一下。