米皮和涼皮的區別是什麼

1、製作的主要食材不一樣。米皮製作的主要食材是粳米，是用優質粳米經過浸泡、磨漿等工序製作而成的。涼皮製作的主要食材包括麪粉、綠豆粉、紅薯粉等。

2、口感不一樣。米皮質地偏軟，口感比較軟糯，入口更加細膩，涼皮的口感吃起來更加勁道，韌性比較足。