烤鴨脆皮漿和脆皮水的區別是什麼
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1、使用的配方用料不一樣。烤鴨脆皮漿製作的材料包括麪粉、生粉、食用鹽、食用油等。烤鴨脆皮水製作的材料包括麥芽糖、食醋、清水等。
2、製作好的成品不一樣。使用脆皮漿製作出來的烤鴨會被脆漿包裹,外皮比較厚,質地較脆。使用脆皮水製作出來的烤鴨外觀保持食材原本的顏色。
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1、使用的配方用料不一樣。烤鴨脆皮漿製作的材料包括麪粉、生粉、食用鹽、食用油等。烤鴨脆皮水製作的材料包括麥芽糖、食醋、清水等。
2、製作好的成品不一樣。使用脆皮漿製作出來的烤鴨會被脆漿包裹,外皮比較厚,質地較脆。使用脆皮水製作出來的烤鴨外觀保持食材原本的顏色。