陝西面皮和涼皮有什麼區別

原料，製作工藝，口感。陝西麪皮和涼皮的區別主要在於三個方面，第一個方面是原料，涼皮用的原料是大米，而麪皮用的原料是麪粉；第二個方面在於製作工藝，涼皮需經過泡米、磨漿、蒸制，而涼皮主要是水洗和蒸制；第三個方面在於口感，涼皮相較於麪皮會更加筋道。