做茄子的方法

茄子是營養美食，有沒有人知道做茄子的方法有哪些呢，我們比較常見的茄子的吃法是炒茄子，做茄餅，或者燒茄子吃，那麼，大家愛吃怎樣的茄子呢，可以看看自己喜歡的茄子的做法，自己親自動手做美食吃是比較好的方式喲，自己做的吃起來更好吃。

做茄子的方法

一、紅燒茄子的做法

1、首先將茄子滾刀切然後將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用將蒜切片放入碗中，

2、再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，

3、然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可將之前弄好的配料倒入鍋中

4、中火燉10分鐘後出鍋。

二、肉沫茄子的做法

2、茄子切條裝在容器裏面加一勺鹽進去。

3、用手抓勻醃製十幾分鍾。這一步很重要，因為這樣處理了茄子不氧化變色

4、醃製茄子的同時把一小塊肉剁成肉餡

5、肉餡裏面加入白胡椒粉適量，生抽適量。料酒適量，生粉適量抓勻醃製十分鐘，別説那麼一點肉你不想醃製，不要偷懶，除非你想一盤好菜吃出腥味兒!

6、同時取一個小碗裝半碗水，裏面加生粉適量，醋少許，鹽少許，白糖一小勺子，生抽適量，老抽少許攪拌成一碗汁備用

7、姜蒜辣椒葱切好備用

8、鍋裏放油稍微多一點準備炸茄子

9、把醃製好的茄子用手擠掉多餘水分，油温升高以後下茄子炸，重點來了，記住一定要油温很高了茄子下鍋，不然茄子容易變色。炸約不到一分鐘，自己觀察，變軟即可撈起來，不然太軟了不好吃

10、炸軟的茄子撈起來備用。

11、鍋裏留油下姜蒜炒香，並加入適量郫縣豆瓣醬。

12、豆瓣醬炒香以後下肉沫翻炒

13、肉沫變白以後茄子回鍋翻炒一下

14、鍋裏倒入事先調好的汁翻拌均勻

15、汁冒泡粘稠了撒葱花起鍋，由於茄子事先用鹽醃製過，加上豆瓣醬有鹽，所以基本不用再加鹽，自己試試鹹淡。

三、魚香茄子的做法

1. 將茄子洗淨瀝乾，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、葱洗淨切成葱花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖，再放醋. 醋放到和糖一樣平.

2. 將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝乾。將豆瓣醬，姜, 蒜, 葱爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。

瞭解了做茄子的方法以後，大家還可以瞭解下做茄子的技巧，這對於愛吃茄子的人來説是不錯的一篇文章，讓我們更好的吃茄子這款美食，茄子可以做成葷菜，也可以做成素菜吃喲，喜歡怎樣的茄子就可以按照自己的喜好來吃，是老少皆宜的營養美食呢。