茄子保存的方法有哪些

茄子可以冷凍保存，冷凍茄子時不可將生茄子冷凍直接，否則會縮水。應先將茄子切成薄片後煎成微焦狀，再急速冷凍。使用冷凍專用袋可以保鮮一個月，便於用來煲湯和炒青菜等。不同種類茄子的保存方法：

1、長茄子的保存方法：把將長茄子用保鮮袋或保鮮膜仔細包裹再放入乾燥的紙箱中，置於陰涼通風處即可保存。

2、圓茄子的保存方法：圓茄子把處容易開始腐爛，應用草紙將圓茄子包裹好再保存。注意將茄子把朝上，放入紙箱中，置於陰涼通風處保存。