麪皮和涼皮的區別是什麼

1、製作方法不一樣，麪皮製作用麪粉，涼皮製作用米漿。

2、做出來的口感，涼皮比麪皮更筋道，韌性更好一些；麪皮色澤黃亮清透，一般切成長條狀，拌上調料即可食用。

3、涼皮採用蒸的方式蒸熟，蒸熟後涼皮雪白透亮，在將其切成細長條狀，加上蔬菜和調料即可完成。