涼皮與擀麪皮的區別

1、目前市面上的涼皮分需要洗和不要洗的兩種，需要洗的是涼皮都是麪粉通過揉搓，洗出來的。不需要洗的更多的是澱粉，比如玉米澱粉等等，玉米澱粉或者紅薯粉等等。

2、擀麪皮基本上都是年份且不需要洗面的過程，拿擀麪杖趕就成了。相對於涼皮，擀麪皮的工藝程序相對來説簡單。