美味的洗面涼皮如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

今天教大家一個簡單的方法做開心洗面涼皮，首先保持愉悦的心情，這個涼皮適合所有較忙，怕麻煩的朋友哦，經常開玩笑的説不用洗面就可以動手做了，因為洗手就可以了；畢竟綠色、衞生健康最重要嘛。加上各種新鮮的蔬菜，配上各種調料，攪拌均勻，一碗好吃勁道的涼皮就可以開吃了。

主料

高筋麪粉 ：100

輔料

鹽 ：少許
水 ：適量
酵母 ：一點點

具體步驟

1.適量高粉倒入盆裏，加一點點兒鹽，再慢慢加水和成麪糰即可。蓋上蓋子靜置半小時左右。我材料裏給的是大約的克數，和好的麪糰大約比拳頭大些罷了，最後蒸了三張八寸披薩盤大小的涼皮

2.麪糰靜置半小時後開始洗面，好多方子是分次加水洗面，我屬於懶人。直接在盆裏加入大半盆清水，然後開始各種揉搓麪糰。麪糰剛剛開始洗的時候會掉渣渣，及時撿起來和到一起繼續洗，直至最後手裏剩下的麪筋有彈性就可以了。麪筋里加一點點酵母發酵好後可以蒸熟待用

3. 洗好的面水用過濾網過濾下，去除下碎渣渣。然後將盆放到固定不動的地方靜置沉澱六小時以上

4.六小時後，盆裏的面水會明顯分層。倒掉上面的清水。我這個不知道是不是因為麪粉的緣故，上層的水發黃！倒掉上面的水的時候要輕點兒哈！

5.盆裏就剩下白色的澱粉了，再稍微加一點兒清水，攪勻。這裏的面水經過沉澱後的澱粉比較實，開始用筷子攪不動，我直接用手一點點攪勻！加多少水，真的是一種憑感覺，總之一點點加，最後的麪糊水要能掛漿的感覺，不能太厚

6.開始蒸涼皮了，先準備好食用油，取盤子用的夾子，涼白開。鍋里加水燒開，我用的披薩盤，基本沒抹油。用其他工具需要抹層薄油哈。將攪好的面水倒入披薩盤裏，邊倒邊晃動盤子，看着鋪滿盤子就可以了。放到鍋裏蒸一兩分鐘，蒸的時候一定要蓋鍋蓋哈

7.看着盤子裏的涼皮鼓起就可以用夾子把盤子取出，換另外一個。我只有這一個，所以直接倒一點點涼白開披薩盤裏，然後就可以順着盤子邊緣取出涼皮了！

8.同樣的方法蒸好所有的涼皮。蒸好的涼皮摞到一起的時候，下面那張要抹油哈！開始蒸的時候盤子一定要抹薄油，後面取涼皮若是放到盛有涼水的盆裏水上面，後面不需要再抹油

9. 改刀切好涼皮，蒸好的麪筋也改刀切好。麪筋洗出來後我加了點酵母發酵，一會兒就可以，因為本來的麪筋就少，發酵好了變扁了，蒸出來也是扁扁的

10.切點兒黃瓜絲，用醋鹽麻汁蒜泥等自己喜歡的調料調成自己喜歡的口味，再來一勺自制辣椒油拌勻即可

11.第一次做洗面的涼皮，感覺只是看着步驟圖複雜，做起來還是比較簡單的。而且也很Q彈

12.

烹飪技巧

1因為做麪包家裏有高粉，所以我用的高粉，麪筋估計比普通粉相對多點兒。2蒸制的時候一定準備好所有的工具，鍋，水，拿盤子的夾子，食用油，毛刷3涼皮蒸好後一定要涼一會兒才能從盤子裏取出哈4至於調料請自行調配