炸薯條什麼油

棕櫚油、色拉油、花生油、調和油、菜籽油、橄欖油。炸薯條比較適合使用顏色偏淡的食用油，薯條掛油會較少，炸出來的薯條顏色也比較正宗。炸薯條的油温要高，炸冷凍薯條油温需要達到170度，炸出來的薯條口感才夠硬實。炸薯條的油要多，以免薯條受熱不均，影響成熟度。