彩色涼皮 自制涼皮怎麼做-自制涼皮的做法 自制涼皮

“夏天來一碗涼皮消暑，這才是微小的幸福！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制涼皮的做法步驟

• 1、麪粉➕鹽和麪團，稍硬餳面十五分鐘。加入清水反覆洗

• 2、反覆洗，直到洗面水清澈

• 3、加入適量酵母發酵二十分鐘

• 4、上蒸鍋蒸制面筋

• 5、成品麪筋

• 6、洗面水撇去上層清水

• 7、放置冰箱冷藏一晚上，等待麪漿沉澱（配圖紅色麪漿是添加了胡蘿蔔汁）

• 8、沉澱好的麪漿攪拌均勻可以加入黑芝麻增加色彩，使用涼皮鑼鑼製作涼皮，每次倒入麪漿前，模具盤需要擦油，防止粘連

• 9、晶瑩透明的涼皮出過鍋了

• 10、焯水綠豆芽，黃瓜切絲備用，涼皮切條

• 11、加入輔料，黃瓜絲和綠豆蛙，淋上芝麻醬，澆寫蒜泥水

• 12、開吃啦，吼吼～

小竅門

愛吃涼皮會遺傳，其實幸福很細微😽