自制卷麪皮涼皮怎麼做-自制卷麪皮涼皮的做法

“超級好吃的卷麪皮，也可以涼拌都很好吃，薄薄的一層面皮非常有彈性”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制卷麪皮涼皮的做法步驟

• 1、麪粉加水，用筷子攪拌成絮狀。

• 2、揉成光滑的麪糰，放一旁醒個半小時。

• 3、然後取一個大盆放一旁備用，把有面團的那個小盆裏面加水洗面。

• 4、洗到水裏面都是奶白色，然後把水倒到大盆裏，小盆裏面繼續加水洗面。

• 5、繼續加水洗面，重複此操作。

• 6、第二遍洗面的時候，麪糰就有些散了，可以拿漏勺過濾一下就好了，這個不礙事的，洗到後面的時候就會粘一起了。

• 7、一直洗到麪糰水不混濁，麪糰呈微黃色並且黏在一起有蜂窩狀，就可以了，洗好的那個小麪糰就是麪筋，放一旁備用。

• 8、洗好的面水用漏勺過濾一遍，避免裏面有小面渣，過濾好之後放一旁沉澱，至少沉澱四個小時以上。

• 9、沉澱好的面水分成了2層，上面是水，下面是粉，輕輕的把上面的水倒掉，只留下面白色的，然後攪均勻就可以蒸麪皮了。

• 10、蒸鍋里加水大火燒開，然後拿一個八寸的披薩盤，底部刷油，防粘，然後取2勺面水倒進披薩盤裏，把披薩盤放進蒸籠裏蒸2分鐘。

• 11、蒸到麪皮起泡泡就説明好了。

• 12、然後把蒸好的麪皮放進冷水裏放涼。

• 13、然後把麪皮用手從邊緣出揭下來就好了，面皮薄薄的非常好。

• 14、然後依次做好所有的麪皮，全部放在一個大盤子裏，每次做好一個都表面刷一點點油，放粘，然後再準備好配菜，麪筋蒸熟之後切碎，綠豆芽過水撈出撒一些鹽拌勻，還有榨菜切碎，花生碎，黃瓜切絲。

• 15、然後在麪皮上撒一些辣椒油，放花生碎榨菜黃瓜絲豆芽。

• 16、把麪皮捲起來就可以吃了，非常好吃哦。