自制涼皮的做法 小白自制涼皮 自制涼皮怎麼做

“在我家大寶從網上購買了蒸制涼皮的工具之後，作為小白我就在家中鼓搗合面、洗面做涼皮。作為我這樣的小白很容易上手的。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制涼皮的做法步驟

• 1、準備麪粉。

• 2、加入清水用筷子攪成絮狀。

• 3、揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

• 4、盆中倒入清水開始洗面。

• 5、將麪糰反覆搓揉成絮狀（這就是洗面筋的過程）。

• 6、將麪湯倒入大盆中沉澱。

• 7、經過洗面、搓揉換了五次水，麪筋被洗出來。

• 8、麪湯沉澱了有3、4個小時的狀況。

• 9、麪筋上鍋蒸制1小時。

• 10、將大盆中的水倒去，就得到了白色的麪漿（俗稱小麥澱粉）。

• 11、用專用業器具刷油蒸制涼皮。

• 12、舀入麪糊上鍋蒸3分鐘左右。

• 13、蒸好的涼皮與麪筋。

• 14、準備蘸料後開吃：圖中有料水，蒜水，香醋，辣椒油，黃瓜絲和香菜段等。由於南北各地準備料汁各有不同，我在這裏僅一些提供參考。上桌開始朵頤吧！