快手彩色涼皮 的做法 自做快手彩色涼皮 快手彩色涼皮 怎麼做

“夏天的主題是涼皮！兒子想吃就是最大的動力！自做澄粉版三色快手涼皮(比例是澄粉100g：水200g)。料汁：蒜泥、生抽、醋、鹽、紅油，荊芥，吃完才想起忘準備芝麻醬了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

快手彩色涼皮 的做法步驟

• 1、澄粉100g、大麥若葉粉6g倒盆中，用手抽拌勻。

• 2、澄粉100g倒一個盆中。澄粉100g、南瓜粉6g倒另外一個盆中，用手抽拌勻。

• 3、水600g分成3份，分別慢慢倒入3個盆中，邊倒水邊用手抽拌勻，用濾網過篩，靜置5分鐘。

• 4、羅羅擦洗乾淨，用油刷刷一層香油(或其它熟油防粘好揭)、倒入漿液，輕輕晃勻（薄厚你做幾張就掌握住了，隨意哈)。

• 5、鍋中水燒開，把盤子放開水鍋中，蓋蓋隔水蒸兩三分鐘（此時可以把另外一個羅羅也舀入麪漿，待第一個取出，就可直接放入，兩個羅羅輪流做省時間)。一透明起大泡就熟了，取出。（我用兩個筷子挑的羅羅耳環，注意防燙哈)。

• 6、6.取出放涼水盆過涼，不燒手了揭下既可。蒸好的涼皮放在盤子上，逐張疊放抹香油(或其他熟植物油)、防止粘一起，這次用油刷刷的，沒有油刷就用手指沾油抹。

• 7、同樣的方法把黃色的涼皮蒸熟。

• 8、逐張刷油放盤子上（刷油放粘一起）。依次蒸完所有涼皮。

• 9、把涼皮放案板上切成條，黃瓜切絲。

• 10、把三色涼皮放碗中

• 11、放料汁（蒜泥、生抽、醋、香油）、荊芥，放紅油。

• 12、成品。

• 13、成品。拌勻開吃。。。

• 14、把三色涼皮、黃瓜絲放盤中。

• 15、放料汁（蒜泥、生抽、醋、香油）、荊芥，放紅油。

• 16、成品。拌勻開吃。。。

小竅門

1.沒有涼皮羅羅也可用不鏽鋼盆、盤、班戟盤、披薩盤及一切平底的容器均可。
2.涼皮上刷油，一防粘連、二防乾裂。
3.料汁可根據自己的口感靈活調整。