手工洗面筋涼皮怎麼做-手工洗面筋涼皮的做法

“非常時期，各位小主被禁足後，必須得找點樂子，才蒜不辜負這特殊時期呀！近幾日我大陝西的麪皮火了，雖有點耗時，但絕對美味！酸辣過癮，筋道爽滑，家常做法，供大家參考！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

手工洗面筋涼皮的做法步驟

• 1、麪粉中加入鹽水和成硬一點的麪糰，醒至三十分鐘。

• 2、麪糰中水，如洗衣服一樣，來回揉搓。

• 3、洗出的麪糊沉澱五個小時以上，冬季可隔夜沉澱。

• 4、洗出麪筋的水清澈，麪筋就OK了。

• 5、麪筋入開水鍋籠屜上蒸熟，大概二十五分鐘左右。

• 6、倒掉麪糊沉澱的一部分清水，麪漿濃稠即可。

• 7、不鏽鋼盤抹油，盛入麪漿，入開水鍋蒸三四分鐘，氣泡取出。

• 8、隔水晾涼。

• 9、抹油取出涼皮。

• 10、改刀成條狀，粗細均可。

• 11、麪筋熟後取出晾涼改刀。

• 12、麪皮依次切好備用。

• 13、黃瓜切絲，蒜泥和花生碎備用。

• 14、涼皮的靈魂，油潑辣子不能少，醋，醬油備用。

• 15、取適量涼皮，加麪筋，黃瓜絲，蒜泥，鹽，醋，醬油，油潑辣子。

• 16、攪拌均勻撒入花生碎即可享用。

• 17、陝西美食，家常做法，小主們做起來哦！

小竅門

1.和麪時加鹽水，麪皮口感筋道！
2.涼皮蒸熟後隔水晾涼，方便涼皮取出
3.時蔬隨意搭配，加點小豆芽也很贊！