免洗涼皮怎麼做-免洗涼皮的做法

“每天宅在家裏，搗鼓吃的，利用冰箱的存貨，拌了個涼皮。這免洗涼皮很筋道，零失敗。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

免洗涼皮的做法步驟

• 1、麪粉，蕃薯粉(地瓜粉sweetpotatostarch)和水拌勻。

• 2、過篩2次。

• 3、拌好的粉漿。

• 4、盤刷少許油。

• 5、倒入1勺的粉漿，晃勻。

• 6、直接放入開水鍋，蒸2分鐘，起大泡泡就熟了。

• 7、拿出，放冷水上冷卻。

• 8、冷卻的皮很容易撕下來。

• 9、板案刷油，鋪上涼皮，涼皮也刷一層油，做好的涼皮疊放起來，每張都刷油防粘。

• 10、涼皮全部做好後，分批捲起切1釐米的寬條。

• 11、切好的涼皮撕分開來。

• 12、木耳泡發，切絲。

• 13、西芹撕去粗絲，切細條。

• 14、胡蘿蔔去皮切絲。

• 15、蒜剁末。

• 16、葱切葱花。（我這葱是冷凍保存的。）

• 17、小鍋放1大匙油把蒜末爆香。

• 18、放入陳醋，生抽和糖煮開，關火，放葱和芝麻油拌勻備用。(吃辣的可以放辣椒，辣油啥的，按自家口味來就好。)

• 19、木耳絲放開水鍋燒5分鐘，撈起。

• 20、胡蘿蔔放開水裏燒至水再開。

• 21、放入西芹燒2分鐘，撈起。

• 22、把胡蘿蔔西芹木耳放入大盤裏。

• 23、雞蛋打散，煎蛋皮。

• 24、把蛋皮切寬條。

• 25、涼皮放入盛胡蘿蔔西芹木耳的盤裏。

• 26、淋上醬汁。

• 27、放入蛋皮，拌勻即可。

• 28、材料爽口，涼皮很筋道。