手工莜麪條怎麼做-手工莜麪條的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

手工莜麪條的做法步驟

• 1、取適量莜麪放入盆中，一手緩慢倒入開水，一手用筷子攪動。做手工莜麪，燙麪時要稍軟點。300克莜麪用開水320克左右。

• 2、趁熱揉至光滑。

• 3、用擀麪杖在案板上擀開。

• 4、厚約0.8釐米。

• 5、切去邊沿，切成寬度約5公分，長度約7、8公分的小條狀。莜麪容易風乾，要及時收在盆裏，蓋嚴實。

• 6、用壓面機最厚檔壓出厚片。

• 7、再切成粗絲。注意：壓面掉的渣渣要及時收在盆裏。

• 8、將壓好的麪條放在案板上，用潮濕的布子蓋上防風乾。注意：一次不要壓的太多。另外面條不易壓的過長，長了不太好搓。

• 9、用兩手掌心，稍稍用勁小範圍的的上下搓動，形成表面光滑又均勻的長條。熟練掌握搓的技巧好，一次可搓3、4根。

• 10、搓好的莜麪條。

• 11、水開上籠蒸5、6分鐘，出鍋後趁熱撕開。注意：蒸的時候要放整齊，這樣撕的時候會方便很多。別問為什麼，你試試就知道😜😜。

• 12、勁道好吃的手工搓莜麪條，一次吃不完可以凍入冰箱保存。