手工菠菜面怎麼做-手工菠菜面的做法
- 主食
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
手工菠菜面的做法步驟
1、到菜園子摘一把菠菜。
2、除去菠菜的根,入開水鍋焯制熟爛。
3、將菠菜與麪粉放在盆中,不放水。
4、和成較硬的麪糰,加蓋餳面10分鐘。
5、用手先將麪糰壓扁,再用擀杖先轉着圈把麪糰橄成麪餅。
6、擀麪杖把麪餅從一邊捲起,兩隻手握住擀麪杖往前推擀,雙手均勻用力,並不斷移動地方。再將擀杖取開,距離剛才捲起的地方稍微偏一些重新捲起,擀制。
7、如此不斷重複捲起、鬆開,換擀麪杖開始卷的地方,直至把整張面片擀到合適的厚度。撒上面粉,重新捲起並藉助擀麪杖將面疊起來,切成細面。
8、碗中倒入醬油、醋、鹽,菠菜面入開水鍋煮熟後撈入碗中,調入岐山肉臊子和素臊子。
小竅門
“英英菜譜“裏有岐山肉臊子和素臊子的做法,可以查到。
和麪時也可以少加些鹽增加筋性。
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