有嚼勁的純手工麪筋涼皮如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

前面都跟大家講的是米粉、面等等。今天來點有創新意義的，是涼皮，而且還是純手工製作的大家可以拿它涼拌、煮湯，也可以燉。聽到這，大家都會覺得好奇葩，涼皮拿來燉？是的，確實可以沒錯，今天小編就是跟大家分享的是純手工麪筋涼皮，營養豐富。

主料

高筋麪粉 ：500
水 ：215

輔料

麪筋 ：若干
香菜 ：若干
花生米 ：若干
豆芽 ：若干
生抽 ：若干
鹽 ：若干
香油 ：若干
醋 ：若干
祕製調料 ：若干

具體步驟

和麪，麪粉加水揉至表面光滑，醒半小時！

盆裏放水，水沒過麪糰一半！用手揉搓麪糰！

揉搓了一段時間後，水越來越白。然後用刷網濾出面渣。

揉着揉着，揉出的麪筋是這樣的，那就説明已經洗好了！洗過的水白白的很渾濁，要靜止六小時以上，中間千萬不要去動它哦！夏天我們可以晚上洗好面，放冰箱冷藏過夜。

這是已經沉澱好的麪糊。將上面透明的水倒掉，露出白色的麪湯，用勺子攪拌麪湯，直至攪拌均勻。

燒一鍋熱水，邊上放一盆冷水（冷水盆最好放幾個冰袋，以達到蒸好的麪皮迅速冷卻），接下來我們把鑼鑼盆底步抹上一層薄薄的油。鑼鑼裏倒三勺的麪糊，靜止一小會兒，以達到麪糊均勻的鋪在盆上。然後放入熱水中蒸，蓋上蓋子。必須要大火哦！切記！切記！

大約兩分鐘後，是這樣子滴！就算好了，移到邊上的冷水盆中冷卻！最好買兩個鑼鑼盆，可以交替使用！

冷卻一會兒，將涼皮揭下來，一張富有彈性的涼皮就做好了！每放一張涼皮請抹一點油在皮上，這樣就不會粘一起了。