有嚼勁的手工抻面如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

手工抻面是很多地方有名的小吃，其特點在於手工製作。平時我們在家中也可以做這道手工抻面哦，味道也不輸給外面呢！手工製作出來的麪條頗有嚼勁，口感很棒，最關鍵的是和麪條一起煮的湯汁要鮮美，這樣整個麪條才能香氣撲鼻，入口即化。

主料

純鹼 ：1小匙
瘦肉 ：300
白乾 ：3片
上海青 ：3根
大白菜 ：5片
麪粉 ：300
水 ：180
豆腐泡 ：6個
西紅柿 ：1個

輔料

香葱 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
湯料 ：適量

具體步驟

1.麪糰材料混合，揉成光滑麪糰，餳15分鐘以上。

2.餳好後接着揉，揉到表面看到這種裂紋，繼續餳15分鐘，如此反覆3~4次，最後餳20分鐘以上。

3.餳好的麪糰不需要過多的揉，延展性很好，稍微揉一下擀成面片，厚度3~5mm。

4.撒麪粉防粘，疊起來，切成2cm左右的寬麪條，可以粗點，因為還要抻

5.取一個麪條，用手抓住兩頭，輕輕向兩側抻長，邊抻邊粘上乾麪粉

6.依次抻好所有的麪條

7.瘦肉切片，倒入醬油適量備用

8.白菜切小片，白乾切片，備用

9.西紅柿切丁，豆腐泡切小丁，備用

10.熱鍋涼油

11.下香葱沫炒出香味

12.下肉片炒止變色

13.下白乾翻炒，調入兩茶匙白糖

14.下西紅柿炒至西紅柿出湯汁

15.下大白菜，翻炒到白菜變軟

16.加600g水，加入豆腐泡燒開

17.小火熬煮5分鐘後加入上海青，調入適量鹽，一分鐘後關火，湯料就做好了

18.燒開水煮麪

19.撈出麪條，澆上湯頭即可。如果夏天怕熱，可以撈出面先過涼白開。

烹飪技巧

無