有嚼勁的荷葉饃夾肉丁如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

荷葉饃倒不是真的用荷葉來做成的，而是用麪粉做成荷葉的樣子。遠遠地看去，感覺甚是好看，很想拿起來仔細端詳一番。而肉丁的味道十分鮮美，你看着那有條理有紋路的肉躺在膜片裏，心裏就愉悦了起來。如果你是個吃貨，千萬不要錯過荷葉饃夾肉丁哦。

主料

麪粉 ：200
水 ：110
酵母 ：1.5g

輔料

蒜薹 ：3根
油 ：適量
生抽 ：10
蠔油 ：5
老抽 ：3
豬肉 ：100
鹽 ：適量
料酒 ：5
葱 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.麪粉加水、酵母揉成麪糰，室温發酵至2倍大，現在的天氣約1個半小時

2.發酵好後，揉麪排氣蓋保鮮膜醒10分鐘，分成8等份

3.把麪糰擀成橢圓形

4.把朝上的一面刷層油

5.用一把乾淨的梳子從中間按上齒印

6.再把兩邊平均也按上各2道齒印

7.全部壓好齒印的樣子

8.把底部用大拇指和食指捏出個小柄

9.把荷葉饃放入蒸籠，冷水上鍋，大火燒開轉小火蒸15分鐘

10.蒸好後關火燜5分鐘再開蓋

11.豬肉切小塊肉切丁

12.葱姜切末

13.蒜薹洗淨切丁

14.鍋裏放油燒熱放入肉丁。

15.炒至變色加入葱薑末。

16.放入料酒、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，放入蒜台

17.炒至蒜薹變色加入鹽，炒好夾在荷葉饃中

18.可以夾各種餡哦

烹飪技巧

1、麪粉吸水量不同，麪糰不要過軟、過硬，中等偏點軟2、夾餡根據個人喜好自己搭配3、麪皮中間一定要刷層油，防止粘連