火鍋店自選模式有哪幾個種類

火鍋店自選模式有哪幾種，可能大家知道的也就只有兩三種而已，不知道的話也米有關係，今天小編輯就帶着大家來了解一下關於火鍋店自選模式有哪幾個種類？相信對於不管是消費者還是加盟者來説只要知道了這五種模式，你可以就成為老師了，因為關於這幾個模式的都知道的很好，那這樣你自己就成為專家了，好了，廢話不多説，現在來看！

一、火鍋店自選模式有哪幾個種類？

1、點菜式

它是將各種菜品分別按份數賣且由客人自點的一種經營模式。此模式最為普遍，一般較高檔次均採取此模式。它的主要品種對象為涮鍋類，如麻辣鴛鴦火鍋、清油火鍋、野生菌火鍋等。此模式優點是菜品種多，客人選擇性寬，品種不受限，不會受病害制約，毛利較固定，便於管理，菜品易保存，浪費較少;缺點是菜品的數量和新鮮度不直觀，客人選擇的隨意性差。為避免缺點有的店將菜按分裝盤由客人自選。

2、自助式

即為定價後由客人隨意消費的模式。此模式在各地均有采用。其每人價位有10元、18元、28元、38元、48元不等。目前以每人10元和18元的低檔消費為普遍。它的主要品種對象為涮鍋類，品種如麻辣鴛鴦火鍋和魚火鍋等。優點是對客人吸引力強，充分滿足消費圖便宜心理，目標顧客羣體廣泛;缺點是毛利率低，不便控制成本，食多客以葷菜為主，鍋中留菜浪費大，易出現看似生意紅火確還虧損局面。

3、賣份式

也可叫賣鍋式，它是將主輔料製成成品後以份數形式銷售。一般分為大份、中份和小份三種方式，其價多為小份48、中份68、大份88元。它的主要品種對象為幹鍋類、湯鍋類、冷鍋類、燜鍋類，品種如干鍋雞、湯鍋牛肉、冷鍋兔、燜豬排等。優點是菜品種和價格明確，份數式鍋品往往為特色火鍋品種，有新鮮吸人之處，缺點是客人沒消費前難知其份量，有矇在鼓裏消費之感。

4、論斤式

就是對主料稱稱以斤論價經營的一種模式。如魚火鍋、羊肉湯鍋、蹺腳牛肉、烤鴨火鍋等，它的主要品種對象為湯鍋類、冷鍋類。優點是消費明明白白，直觀明瞭;缺點是主菜品單一，易受病害制約。

5、論串式

主要以串串香火鍋為代表，它是將所有菜品改成小塊串上竹籤銷售的一種特有模式。在成都極為普遍，重慶也受此影響而遂年增多。此方式既可店面經營也可小攤經營，一般每串價位在0.12-0.5元間，高檔葷菜可達1元。串串香火鍋屬涮鍋類的麻辣火鍋。優點是消費低，客人隨意性強，有象超市消費之感;缺點是菜品不好保管，串串人員多，費用台高。

火鍋店的生意是否火爆，與店主選擇的經營模式息息相關，所以在開店前，一定要認真考察當地的市場情形，選擇最適合的經營模式，這樣才能實現創業的成功。

關於火鍋店自選模式有哪幾個種類？為了給大家帶來一些便利，小編便仔細查找相關資料，經過整理總結後對火鍋店自選模式的相關事項做了一些調查總結，大致情況如下，希望這篇文章能為想要加盟火鍋店自選模式的大家帶來一些幫助。火鍋店自選模式還是有好幾個種類的，所以大家想要加盟的話選擇一個最適合自己的自選模式就可以!