瞭解清楚再投資-火鍋店的經營模式有哪些

中國文化博大精深，飲食文化各不相同，粵菜，川菜等四大菜系在全國聞名。而火鍋作為一種中餐，也受到外國朋友的歡迎，而不同地區的火鍋有不同的風味，廣東海鮮火鍋、重慶毛肚火鍋等。而自助餐火鍋作為一家新興的火鍋店，以其“物美價廉”的特點，深受消費者的喜愛。走在大街上，你可以看到越來越多的自助火鍋店，那麼如果你想成功地經營一家自助火鍋店，先來了解一下火鍋店的經營模式有哪些。

一、火鍋店的經營模式有哪些

1.點菜式

各種菜品分攤出售，由客人點菜，這是一種商業模式。 這種模式是最常見的，一般較高的等級都採取這種模式。其主要品種為火鍋類，如麻辣鴛鴦火鍋、清油火鍋、野生蘑菇火鍋等。該模式的優點是菜品種類繁多，客人選擇廣泛，品種多樣，無疾病，固定毛利，易於管理，菜品易於保存，減少浪費，缺點是菜品的數量和新鮮度不直觀，客人的選擇不隨意。為了避免這種缺點，一些商店會根據客人的喜好分成盤子。

2.自助式

即定價後由客人隨意消費模式，這個模型到處都是。每人10元、18元、28元、38元、48元不等。目前，低檔消費10元和18元每人很常見，其主要品種有涮鍋，麻辣鱖魚火鍋等。優點是對顧客吸引力強，充分滿足了消費者圖便宜的心理，目標客户羣體廣泛;缺點是毛利率低，不方便控制成本，吃多的顧客以葷素為主，鍋裏的蔬菜浪費大，容易出現生意興隆的現象，似乎是得不償失。

3.賣份式

這是在成品為銷售的形式。一般分為大、中、小以三種方式，價格分別是48元，68元，88元。它的主要目標品種幹鍋類，類湯鍋，感冒類的鍋，類燉鍋，幹鍋品種如雞肉，牛肉湯鍋，冷鍋兔，紅燒排骨等。其優點是明顯的蔬菜品種和價格，副本樣式數量經常特色火鍋產品品種多，新鮮吸入的地方，缺點是很難知道消費者在客人到來之前的體重，還有暗消費意識。

二、火鍋經營應該注意什麼

在選址之前，必須選擇一個易於操作和開發的區域，這是選址的前提。在選址時，應綜合考慮經濟發展水平，文教影響，市場競爭形勢，規劃定位特點，軟硬件環境優勢等因素。火鍋加盟店的裝潢很有學問，如果你開的是麪食，零食之類的商店，特別是在車站，碼頭開這種店裝修不能太好，中檔的。菜品不求全、求量，以大學生為目標客户羣，他們走的是利潤微薄、營業額高的道路，因此他們有各種必要的菜餚。 例如，海鮮等高價位的一般自助火鍋店只會供應一兩種菜餚，但是主菜，羊肉這樣的東西是不可缺少的。

限時不限量，老闆應該最害怕的是一種客人，是坐下來四個小時沒打算退房..所以您的自助火鍋店可以有限，如客人就餐兩個小時不需要任何額外費用，超過兩個小時會有一個增加，每個人不需要增加多少也是一樣的。通用自助火鍋店是一個統一的價格，讓更多的業務限制，火鍋店的經營者可以得到改善，可以根據不同的時間段，比如吃飯的高峯期可能會比某些非更昂貴確定不同的價格用餐。減少浪費，經營自助餐最常見的問題就是浪費。 很多顧客都抱着“錢吃回去”的心態，特意吃了一定量的食物，卻沒有考慮到自己的食物。 消費者的浪費不僅會增加自助火鍋店的經營成本，還會造成大量的食物浪費。

為了給大家帶來了方便，小編會仔細查找相關資料，整理與選擇的火鍋店模式的問題的總結做一些研究，總結大致如文中所述，希望這篇文章能為要加入火鍋店的投資者帶來一些幫助。可選的火鍋店模式或有幾種類型，所以我們想加入，然後選擇最適合你的一種模式，成功會事半功倍。