臘汁肉夾饃的做法-肉夾饃的肉怎麼做好吃

許多朋友應該都有聽説過肉夾饃，但是你們有吃過正宗的肉夾饃嗎？北方地區的朋友應該吃的比較多，肉夾饃是陝西的特色小吃之一，外酥裏嫩，非常好吃，關鍵就在於肉夾饃的肉怎麼做。那麼，肉夾饃的肉怎麼做好吃呢？今天就讓小編給大家詳細地介紹臘汁肉夾饃的做法。

肉夾饃的肉怎麼做

食材

1、白吉饃配料：麪粉400克、酵母粉4克。

2、臘汁肉配料：五花肉300克、後腿肉300克。(因為家人有喜歡吃肥的，有喜歡吃瘦的，所以我就五花肉、後腿肉各放了一些。)

3、調味料有：大料2個、桂皮1塊、草果1個、香葉1片、花椒幾粒、幹辣椒2個、姜適量、葱適量。

做法

1、將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘(水的温度一定不要超過40度，否則會影響麪糰的發酵)

2、將酵母水緩緩的倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麪粉。然後，揉成光滑的麪糰。

3、用保鮮膜蓋上，放到温暖的地方醒發1個小時。

4、在醒發麪團的時候，開始做臘汁肉。把肉切成塊，放入冷水鍋中，再放入10毫升料酒，幾個薑片。大火燒開後煮2-3分鐘，然後將肉塊撈出。(肉皮可以留下，口感更好哦。)

5、將肉塊放到鍋中煸炒至表面微黃。(其實肉也可以不煸炒，直接放到鍋中燉煮。所以，這一步就隨自己方便吧。)

6、把調味料放到鍋中煸炒出香味。

7、往鍋中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。

8、往鍋中倒入適量的熱水，再放到3克鹽調味。(水量沒過肉即可。另外，放鹽的時候小心一點，因為生抽和老抽都有鹹味。)

9、將鍋裏的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制20分鐘。(如果時間充裕，可以放到砂鍋中小火慢燉2-3個小時，那味道就更好了。)

10、麪糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。(這個時候，可以看到麪糰裏面有N蜂窩狀的小孔。)

11、將麪糰從盆中取出，揉至表面光滑。

12、用刀切成等大的劑子，如圖。

13、取一個小劑子，擀成長條，如圖。

14、由一頭開始捲起。最後，把尾部收入底下，如圖。

15、壓扁成圓形饃坯，然後擀開即可。

16、平底鍋燒熱，將餅放到鍋中，小火開始烙制。

17、一面焦黃後翻面，直至雙面焦黃。

18、把烙好的餅放到烤盤中，然後放到預熱好的烤箱，上下火180度烤10分鐘。(如果沒有烤箱，在上一步把餅直接烙熟就可以了。)

19、將臘肉汁取出剁碎，如圖。(如果喜歡吃辣椒，還可以往肉中剁一些青辣椒，口感更有層次哦。)

20、將烤好的白吉饃趁熱從中間剖開，再放入剁好的肉末，夾好，淋一些燉肉的湯汁，就可以開動了。

以上就是關於“肉夾饃的肉怎麼做好吃，臘汁肉夾饃的做法”的全部內容，相信大家看完之後對臘汁肉夾饃的做法有了一個全面的掌握，特別是平時喜歡吃肉夾饃或者説沒吃過想嘗一嘗的食客朋友們。小編是吃過肉夾饃的，感覺配上羊肉湯會更加鮮美。