純手工全麥吐司麪包如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：220
全麥粉(含麩皮) ：100

輔料

鹽 ：4
酵母 ：4
水(常温) ：160
橄欖油 ：20

具體步驟

1. 麪包材料混合，快速揉成團，直到擴展階段。揉好後的麪糰可以拉出大片薄膜，且不易破裂。------揉麪包時，手上塗少許橄欖油。

2. 麪糰蓋上保鮮膜，放置温暖的地方發酵成2倍大。

3. 發好的麪糰，排氣、分成三小份，滾圓，蓋上保鮮薄，靜置三十分鐘。

4. 取一小份麪糰擀長，兩邊向內摺進去。壓扁擀開，與吐司模同寬，捲起。排進吐司模具中。

5. 靜置，二次發酵。直到滿模。烤箱預熱180度，下層，烤30分鐘。

烹飪技巧

烤出的吐司麪包，有非常純天然的小麥香味。也很紮實。麪糰發酵在温暖濕潤的地方會更快。我是放在烤箱內發酵，還會放一小碗水。此方的量，用的是450克的吐司模具。放入麪糰時，記得在模具內涮層油哦，這樣脱模真方便。