天然彩色冰皮月餅怎麼做-天然彩色冰皮月餅的做法
- 糕點
- 關注:1.6W次
“這款高顏值的模具是來自於:Chefmade學廚50克月餅模桶身(水晶粉)(WK9315),品質超好:表面光滑,材質很厚實,做工精細,安裝和拆花片都很容易,彈簧壓起來和脱模很輕鬆,紋路清晰,花型立體感強,做月餅特好用。
一起來DIY高顏值又美味的彩色冰皮吧!
紫薯粉是自制的,各色天然色素做冰皮月餅,真的很賞心悦目!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
天然彩色冰皮月餅的做法步驟
1、170g冰皮月餅預拌粉用170g開水衝開,攪拌均勻成麪糰後晾涼。
2、稱量好青汁粉1g、紅曲粉1g、紫薯粉2g。
3、棗泥餡準備25克一個,共14個。
4、帶上手套,將月餅麪糰平均分成4份,取其中1份麪糰加青汁粉,揉勻成小球。
5、1份純色麪糰不動,另2份麪糰各加紅曲粉和紫薯粉揉勻(我想吃得放心點,將麪糰隔水蒸2分鐘)。
6、將各色麪糰平均分成14個,每一個小球6.2克左右。
7、4個麪糰用手擠在一團(湊成25克左右)。
8、將餅皮壓扁。
9、用擀麪杖將餅皮擀成中間厚、周圍薄,將25克棗泥餡放餅皮中間(桌面撒少粉熟糯米粉)。
10、左手按餡的上端,右手虎口轉邊,將餅皮向上收口,揉圓。
11、選好一花片,裝入Chefmade學廚50克月餅模桶身(水晶粉)(WK9315)裏,調製安裝好。
12、麪糰的收口那面朝下、光滑的那面朝上,放入學廚50克月餅模裏。
13、垂直放在金盤裏,輕輕按2下後脱模。脱模零壓力,紋路很清晰、花型立體感強,超級好用!用它製作的:天然彩色冰皮月餅,真是賞心悦目!
14、成品
15、成品
小竅門
1.冰箱保存3天。
2.用的是學廚50g的模具,皮餡1:1的比例,每個餡料是25g。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/gaodian/rqz7gr.html