粉色涼皮的做法 涼皮也浪漫----粉色涼皮 粉色涼皮怎麼做

“涼皮不單是夏天的美食，在街頭，一年四季都可遇到賣涼皮的，只是人們都是覺得夏天才吃涼的，於是冬天基本都不吃了。在濟南的時候，冬天，涼皮的生意也很好，就是炒着吃。其實，我們對涼皮應該有個重新的認識，“冬天吃麪皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。”《本草綱目》上説：米能養脾，麥能補心。脾好了，人性柔，心好了，人實誠。所以，在這個秋老虎來臨的日子，夏天不走，秋天已來的時候，吃涼皮是個不錯的選擇，且做成粉紅的涼皮，心情大好。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉色涼皮的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、莧菜洗淨放小鍋內加少量水燒開停火。水不要一次加很多，顏色淡了就不好辦了，濃了可以兑水。

• 3、停火後放涼待用。

• 4、濾出汁水放入大碗內加半茶匙鹽。

• 5、澄粉和麪粉一點點加入莧菜汁，邊加邊攪拌。

• 6、麪糊攪拌均勻至舀起能流暢留下，痕跡很快消失。靜置帶待用。

• 7、蒜瓣拍鬆切末。放一點涼白開浸泡。

• 8、黃瓜洗淨刨絲。這個也可隨用隨刨絲，太早了容易蔫。

• 9、蒸鍋放水燒開，披薩盤刷一層花生油，倒入一勺糊糊，晃勻鋪滿整個披薩盤，不要太厚，放入蒸鍋。

• 10、大火蒸分鐘，涼皮會起大泡，然後又消失，這就可以了。取出披薩盤，翻過來，對着水管衝一下，涼皮容易取出，如果是深盤，可以坐在一大盆上內降温。揭之前表面刷一層油。

• 11、依次做好所有，疊放在盤內。

• 12、切成喜歡的寬度。

• 13、放入黃瓜絲和蒜末，浸泡的水一起倒入。

• 14、放生抽，陳醋，鹽和香油拌勻。

• 15、放辣椒醬，主要是用醬中的辣椒油，注意少放，防止上火。

• 16、放點辣椒醬，主要是用醬中的辣椒油，注意少放，防止上火。