涼皮粉是什麼粉

小麥麪粉裏洗出來的澱粉。小麥麪粉混合清水，揉成麪粉團，然後把麪粉團放入清水中揉搓進行洗面，洗到麪糰再也沒有白色的水出來了，就可以了。洗出來的澱粉水放在一遍靜止沉澱四小時左右，然後把表層的清水倒掉，就得到底部的涼皮粉漿了。