高顏值彩色涼皮 的做法 不用洗面的高顏值彩色涼皮 高顏值彩色涼皮 怎麼做

“相信每個做過涼皮的人都會説，太虐心了，洗個面，想吃安全衞生的健康涼皮真是不容易。其實呢，山西的朋友告訴我很多時候涼皮可以不用洗面，並告訴了我具體方法，這太讓人激動了，不洗面，少去了洗面沉澱四五小時的時間呢，吃涼皮可不分分鐘的事呢。我第一次試驗就很成功，於是一年四季幾乎三季都會做涼皮。不過時間久了對原色涼皮也膩歪了，總覺得顏值一般，於是做了粉絲涼皮，綠色涼皮，某一天很高興的時候，做了三色涼皮。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

高顏值彩色涼皮 的做法步驟

• 1、準備各種粉按比例混好。白皮：麪粉45克紅薯澱粉5克水80克綠皮：麪粉40克紅薯澱粉5克菠菜粉5克水80克紫皮：麪粉40克紅薯澱粉5克紫薯粉5克水80克

• 2、加入水攪拌均勻靜置10分鐘。麪糊判斷：舀起麪糊往下滴的時候成直線，並不是快速下落。

• 3、稍微攪拌一下倒入模具，模具刷一層油，薄薄一層即可。

• 4、放入蒸烤箱，出氣後蒸五分鐘。

• 5、取出坐入水中冷卻一下。

• 6、表面刷一層油揭下。

• 7、全部蒸好。

• 8、切條。

• 9、綠豆芽燙一下撈出待用。

• 10、黃瓜、胡蘿蔔、香菜切絲。

• 11、蒜搗碎放生抽、香醋、適量純淨水、香油、鹽調勻。

• 12、所有料放入盆。

• 13、倒入蒜泥拌勻。

• 14、放入盤子撒點熟芝麻。

小竅門

麪粉最好高筋麪粉、富強粉等做出來勁道，普通麪粉也可以。
沒有涼皮鑼鑼的可充分利用一些模具，披薩盤，蛋糕盤等，個人感受比鑼鑼好用。
蒸烤箱的優勢就是一次蒸的多，沒有的自然是蒸鍋，傳統做法。
涼皮可厚可薄，看一次放麪糊多少，個人喜好厚一些的。
調料更是根據個人喜好，我不吃辣，自然辣椒油是沒有的。